事業單位公共基礎知識之維生素的相關知識

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　　一、定義

　　維生素又名維他命，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素對生物體的新陳代謝起調節作用，在體內的含量很少，但不可或缺。

　　二、特征

　　1.維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節。

　　2.大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得。

　　3.人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。

　　三、分類

　　1.維生素A

　　別稱：抗干眼病維生素，美容維生素

　　可溶性：脂溶性

　　缺乏癥：夜盲癥

　　獲取來源：魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜

　　注意事項：需忌酒。

　　2.維生素B1

　　別稱：硫胺素，抗腳氣病因子、抗神經炎因子

　　可溶性：水溶性

　　缺乏癥：腳氣病、神經炎、食欲不振，消化不良，生長遲緩

　　獲取來源：豆類、谷類、肝臟、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜

　　注意事項：忌食魚類和蛤蜊。

　　3.維生素B2

　　別稱：核黃素

　　可溶性：水溶性

　　缺乏癥：口腔潰瘍、皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎

　　獲取來源：肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜

　　注意事項：忌食高脂肪食物和高纖維類食物。

　　4.維生素B12

　　別稱：氰鈷胺素

　　可溶性：水溶性

　　缺乏癥：巨幼紅細胞性貧血

　　獲取來源：肝臟、魚肉、肉類、蛋類

　　5.維生素C

　　別稱：抗壞血酸

　　可溶性：水溶性

　　缺乏癥：壞血病、抵抗力下降

　　獲取來源：新鮮蔬菜、水果

　　6.維生素D

　　別稱：鈣化醇，骨化醇、抗佝僂病維生素

　　可溶性：脂溶性

　　缺乏癥：軟骨病、兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥

　　獲取來源：魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母

　　注意事項：唯一一種人體可以少量合成的維生素

　　7.維生素E

　　別稱：生育酚

　　可溶性：脂溶性

　　缺乏癥：生殖障礙，肌肉性萎縮

　　獲取來源：雞蛋、肝臟、魚類、植物油

　　8.葉酸

　　可溶性：水溶性

　　缺乏癥：貧血

　　獲取來源：酵母、肝臟、綠葉蔬菜

　　【例題】

　　1. (單選題)維生素A缺乏時可能發生( )

　　A. 夜盲癥

　　B. 色盲癥

　　C. 白內障

　　D. 軟骨病

　　【答案】A【解析】缺乏維生素A主要的臨床癥狀就是暗適應時間延長，嚴重時會發生夜盲癥。故本題正確答案為A項。

　　2. (單選題)維生素在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用，下列關于維生素的說法正確的是( )

　　A. 維生素的主要作用是為人體提供能量

　　B. 維生素大致可分為脂溶性和水溶性兩類

　　C. 所有維生素都不能由人體自身合成

　　D. 人體每日需要大量的維生素

　　【答案】B【解析】維生素分為水溶性與脂溶性兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K;水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。故本題正確答案為B項。
 

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（編輯：Dialog）