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文章來源：甘肅華圖
“紅枸杞”怎能變成“毒枸杞”
一、熱點鏈接
近日，一則關于枸杞的報道讓人心驚肉跳。據央視財經記者報道，在青海格爾木、甘肅靖遠等地，部分商戶為了讓枸杞有個好賣相動起了歪心思，或使用焦亞硫酸鈉給枸杞“提色增艷”，或干脆直接搭起棚子用硫磺熏。
原本品相不佳的枸杞，在商戶的一頓“美顏”操作下，搖身一變成了顆粒飽滿、色澤鮮亮的佳品。這些“看上去很美”的果子，實則存在巨大的食品安全隱患。 值得注意的是，“毒枸杞”被曝光并非首次。早在2019年，就有調查報道曝出了寧夏某地枸杞地下加工黑幕。故事情節也十分相似，同樣是個別商戶為了讓干枸杞看上去更好賣，選擇使用工業硫磺或焦亞硫酸鈉對枸杞浸泡烘制。這也說明，“毒枸杞”存在不是一天兩天了，也可能不止于一地一域。
二、消極危害
1.存在健康風險：焦亞硫酸鈉是一種常見的食品添加劑，但過量使用可能導致枸杞中殘留亞硫酸鹽，對人體健康產生危害。亞硫酸鹽可能引發過敏反應，如皮疹、呼吸困難等，對哮喘患者和敏感體質者尤其有風險。長期攝入這些化學物質還可能導致更嚴重的健康問題，如消化系統不適或免疫系統受損。
2.破壞營養成分：焦亞硫酸鈉和硫黃熏蒸的處理過程會對枸杞中的維生素、礦物質及其他有益成分造成破壞。例如，維生素C和一些抗氧化物質在這些化學處理下會減少，降低枸杞的營養價值。枸杞原本具有提升免疫力、抗氧化等健康功效，但這些有益成分的流失意味著消費者無法充分獲得這些保健效果。
3.影響食品安全：使用不符合食品安全標準的焦亞硫酸鈉和硫黃熏蒸方法可能導致枸杞中化學物質的殘留，進而引發食品安全問題。這不僅威脅消費者健康，也影響食品的合法性和市場信譽。食品安全問題可能導致商戶面臨法律風險及消費者信任的喪失。
4.造成環境污染：硫黃熏蒸過程可能釋放有害氣體，如二氧化硫，對環境造成污染。二氧化硫不僅對空氣質量有負面影響，還可能對土壤和水源造成潛在威脅，破壞生態平衡，對周圍的自然環境和生物造成長期影響。。
三、問題的產生的原因
1.監管不嚴與法律懲罰不足：食品安全監管機構可能面臨資源和人力不足，導致對食品生產和加工過程的監管不夠嚴格。同時，法律懲罰和經濟處罰可能不夠嚴厲，違法成本低，使得一些商戶選擇不合規操作而不擔心后果。
2.成本驅動與市場競爭激烈：為了降低生產成本和增加利潤，商戶可能使用不合規的添加劑或處理方法。在激烈的市場競爭中，一些商戶為了快速獲利而忽視食品安全標準，從而引發食品安全問題。
3.技術更新滯后與信息透明度低：部分生產企業技術和知識水平滯后，未能跟進最新的食品安全標準和技術要求。同時，企業的信息透明度低，消費者難以獲取關于食品處理和添加劑使用的真實信息，導致無法有效識別食品安全隱患。
4.消費者意識不足：消費者對食品安全的認知和了解可能不夠全面，對食品添加劑和處理方法缺乏深入了解，難以在購買時做出明智的決策，從而對食品安全問題的識別和防范不夠有效。
四、對策建議
1.加強監管與提升法律懲罰力度：強化食品安全監管。增加監管機構的資源和人力，確保對食品生產和加工過程的嚴格檢查。提高違法成本，通過加大對違規行為的處罰力度，確保食品安全法律法規得到有效執行。
2.改善成本管理與規范市場競爭：推廣合規生產與支持企業。鼓勵企業采用符合食品安全標準的生產工藝，并提供財政補貼或獎勵支持那些堅持安全生產的企業。加強市場監管，打擊虛假宣傳和不正當競爭行為，維護公平競爭環境，促使商戶自覺遵守食品安全標準。
3.促進技術更新與提高信息透明度：推動技術進步與增加透明度。支持食品生產企業引入和應用最新的食品安全技術和管理標準，并提供培訓和技術支持。要求企業公開食品生產和加工過程中的關鍵信息，增加透明度，方便消費者了解食品的真實情況。
4.提升消費者食品安全意識：開展宣傳教育與提供選擇工具。通過多種渠道進行食品安全知識的宣傳和教育，提升消費者對食品添加劑、處理方法及其潛在風險的認識。開發和推廣食品安全檢測工具和應用程序，使消費者能夠更方便地獲取相關信息和檢測結果。
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