2020蘭州城市學院專升本酒店管理專業考試大綱

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　　一、專業名稱：酒店管理

　　二、學制：2年

　　三、招生人數：30

　　四、考試目的及要求

　　蘭州城市學院普通專升本招生酒店管理業考試包括兩部分內容：酒店管理概論和管理學原理�？荚嚹康氖菫榱溯^全面考核普通高等學校�？�(含高職)應屆畢業生酒店管理專業主干課程是否達到教學大綱所規定的要求，考察其對酒店管理學科中《酒店管理概論》和《管理學原理》課程基本知識點和理論方法的掌握情況。

　　五、考試內容

　　(一)酒店管理概論

　　第1章飯店和飯店管理

　　(1)飯店概述

　　(2)我國的飯店管理

　　第2章我國飯店的發展趨勢

　　(1)飯店經營的發展趨勢

　　(2)對管理人員素質要求的發展趨勢

　　第3章飯店管理基礎理論

　　(1)賓客消費需求與心理

　　(2)飯店產品理論

　　(3)飯店環境人性化理論

　　(4)飯店管理綱要

　　第4章飯店計劃管理

　　(1)飯店計劃管理概述

　　(2)飯店計劃的編制與執行

　　第5章飯店組織管理

　　(1)飯店組織管理要略

　　(2)飯店組織制度

　　第6章飯店營銷管理

　　(1)飯店營銷活動概述

　　(2)飯店營銷組合策略

　　第7章飯店業的創新與發展

　　(1)飯店的創新與發展理論

　　(2)二十一世紀飯店的創新格局

　　(3)飯店產品的創新

　　(4)飯店組織創新

　　第8章飯店業務管理

　　(1)飯店業務構成

　　(2)飯店業務運行組織

　　(3)飯店業務運行管理

　　第9章飯店服務質量管理

　　(1)飯店服務質量概述

　　(2)飯店服務質量管理

　　第10章飯店集團經營

　　(1)飯店集團經營的形式和優勢

　　(2)我國飯店集團的現狀與發展趨勢

　　(3)世界著名的飯店集團的管理

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