2024-05-20 10:32:24 國考考試網 //www.naichajmpt.cn/gwy/
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文章來源：華圖教育
【熱點背景】
根據艾媒咨詢《2022年中國預制菜產業發展白皮書》數據，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%;預計2026年達10720億。2023年2月13日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布。其中提到“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。 這是預制菜首次被寫入中央一號文件。近段時間預制菜進校園的話題引發大家熱議，有網友稱學生的午餐是預制菜盒飯。很多家長都擔憂預制菜會影響孩子健康。
【模擬試題】
近年來，餐飲外賣行業的蓬勃發展、食品生產加工技術與冷鏈運輸能力的提升、“懶人效應”與“宅家文化”等多重因素影響下，預制菜迎來了消費加速期，但近日某地多名中小學生家長發視頻吐槽，當地一家中央廚房給學生統一配送的午餐配送慢、質量差，有的孩子吃后還拉肚子。對于預制菜進校園，你怎么看?
【華圖解析】
一、觀點態度
預制菜有優點，因為是半成品和成品，效率比較高，拿出來稍微熱一下，開袋即食，很適合作為旅游快餐，但預制菜也有缺點：預制菜的口味都是統一的，口感上不如新鮮出鍋的菜肴，在營養上更是受到更多人的質疑。
二、分析預制菜盛行的原因
1、能夠優化配菜流程，提升效率。“前端中央廚房以更嚴格的食品安全標準、最有效率的方式處理后，將凈菜、組配菜以及半成品配送到各個門店后廚，不僅保障食品安全、精簡廚房用工、提高上菜效率，還減少菜品損耗。
2、是中餐工業化、連鎖化發展大趨勢下的產物。“中餐連鎖化率提高需要原料供應規�；�、菜品標準化，這是預制菜產業蓬勃發展的主要原因。”。
3、能夠節省運營成本：隨著租金、人力成本快速上漲，以新鮮組配菜、預腌制肉類、預制面點為代表的預制菜，能有效減少餐飲店開支。
三、預制菜發展中存在的問題
1、缺乏國家的統一標準：預制菜目前只有行業標準或者團體標準、企業標準，沒有統一的國家標準。這導致預制菜容易出現品質良莠不齊、價格差異大等問題。以酸菜魚為例，有的企業執行動物性水產制品國家標準，有的則執行速凍調制食品標準。
2、營養健康問題：普通蔬菜經不住多重工業化工序，預制菜最大的短板就是缺少蔬菜。新鮮蔬菜做預制菜，要實現長久保鮮的技術難度大，客單價低，利潤空間也更小，主要是玉米胡蘿卜等西式快餐常用的耐冷凍儲存的主食型蔬菜，容易造成營養不全面。
四、談做法。
1、加強指導與監管。全國各地應出臺預制菜行業相關標準，在做好監管的同時，關注并指導好預制菜產業的規范、提質、升級。對于學校而言，應充分傾聽家長與學生意見，切實加強對預制菜的監管和質量檢測，也要在能力范圍內提供更多樣化的餐飲選擇，滿足學生的多元營養需求。
2、直面技術難題�？茖W技術是第一生產力，預制菜的加工、保鮮技術需要持續鉆研，不斷突破，研發新的儲存、運輸方式，優化添加劑的使用，以科技助力持續提升預制菜品質。
3、循序漸進地推廣。面對人們的觀念問題以及預制菜本身存在的問題，預制菜推廣如果是一味急于求成，或會激發消費者的逆反心理。一些頭部連鎖餐飲企業菜品中，只有部分菜品是預制菜，這樣既能保證招牌菜的穩定發揮，又能使其他菜品保持新鮮口感，使顧客獲得更好的就餐體驗。
以上是《2025國家公務員考試：預制菜進校園遭到家長一致反對》的全部內容，更多資訊請繼續查看:甘肅省考考試網(http://www.naichajmpt.cn/)
（編輯：shirui）
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